Immer nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser? Langweilig. Die Revolution lebt. Fernab der Grenzen des Reinheitsgebots kreiert die Frankfurter Mikrobrauerei Flügge einzigartige Biere in kleinen, exklusiven Auflagen. Bei Dominik Pietsch und Joachim Amrhein in Frankfurt-Schwanheim beheimatet ist Flügge alles andere als eine klassische, deutsche Brauerei. Jeder Arbeitsschritt, vom Schroten des Malzes bis zur Abfüllung in Flaschen, ist hier Handarbeit. Das Ziel der jungen Brauer ist es, den Markt mit Bieren zu bereichern, die so in Deutschland bisher gar nicht oder nur sehr selten gebraut werden.
Eine ihrer abgefahrensten Kreationen ist Fränk, ein erfrischendes Sauerbier mit exotischer Maracuja. Aber auch Bier mit Kaffee, Johannisbeeren oder Pflaumen lagern im Keller der Brauerei. Generell ist Flügge sehr experimentierfreudig und offen für ungewöhnliche Zutaten. Wer es weniger fruchtig und dafür lieber etwas würziger und süffiger mag, sollte Elsa probieren. Das gerade neu herausgebrachte Kellerbier enthält traditionelle Malzsorten und eine spezielle norwegische Farmhouse-Hefe namens Kveik. Diese sorgt für spektakuläre Aromen im naturtrüben Bier, das Dominik und Jo momentan regelmäßig in den Feierabend begleitet.
„Wir arbeiten gerne mit besonderen Hefen, brauen saure Biere oder verwenden Früchte, Wein oder Weintrauben“, erklärt Dominik. „Wir kooperieren hier gerne mit anderen, lokalen Produzenten wie zum Beispiel Apfelbauern oder Winzern.“ So entstanden etwa ein mit lokalen Äpfeln und Quitten gebrautes Sauerbier sowie ein schweres Stout, welches mit rheinhessischem Rotwein geblendet wurde. Mit einem solchen Bier-Wein-Hybriden führt Flügge die ansonsten komplett getrennte Bier- und Weinwelt zusammen und schafft ein völlig neues Geschmackserlebnis – perfekt für lange Sommerabende.
Wer jetzt Durst bekommen hat, kann sich die besonderen Biere von Flügge ganz einfach online bestellen oder direkt vor Ort einkaufen. Einmal pro Monat, jeweils am ersten Wochenende, findet ein Werksverkauf in der Brauerei statt.
Brauerei Flügge, Goldsteinstraße 254, 60529 Frankfurt
brauerei-fluegge.de
@brauereiflügge
